"En réserve" : la médiathèque dispose d'une "réserve" constituée d'oeuvres classiques, de documentaires fondamentaux ou en multiples exemplaires. Ces documents sont consultables et empruntables sur demande. Adressez-vous à un bibliothècaire.
"Equipement" : les documents portant cette mention sont souvent des nouveautés. Ils vont être couverts et renforcés pour le prêt et seront disponibles très prochainement. Vous pouvez réserver les documents qui sont à "l'équipement".
...A quoi sert la croûte sur le fromage ? Pourquoi les fromages n'ont-ils pas tous la même odeur ? Comment le fromager affineur vérifie-t-il l’âge de ses fromages en caves ? Pourquoi avons-nous des fromages de chèvre à Noël ? Pourquoi la mimolette est-elle orange ? Dans une première partie très vivante, Dominique Bouchait propose un tour du fromage en 70 questions issues du « terrain » : c’est-à-dire les questions les plus fréquemment entendues par l’auteur au cours de ses 30 années de pratique. Dans une seconde partie, il [...] rend hommage aux 45 fromages AOP (l'Appellation d'Origine est une garantie d'origine et de typicité) du patrimoine français, détaillant pour chacun leurs caractéristiques (terroirs et origine), la manière de les choisir, de les déguster, de les présenter et les couper mais aussi de les conserver. Il livre aussi ses accords avec les vins...
Il existe de nombreux livres sur le thème du fromage, et si certains sont bons , j'ai pu lire quantité d'erreurs et de non-vérités dans beaucoup d'autres ! J'ai eu envie de me lancer le défi d'écrire un livre simple mais aux données fiables, qui transmette aux nombreux amateurs de fromage un peu du savoir si précieux des professionnels du métier . Ainsi Dominique Bouchait, professionnel gourmand et passionné, propose son livre sur les fromages. A quoi sert la croûte sur le fromage ? Pourquoi les fromages n'ont-ils pas tous la même [...] odeur ? Comment le fromager affineur vérifie-t-il l'âge de ses fromages en caves ? Pourquoi avons-nous des fromages de chèvre à Noël ? Pourquoi la mimolette est-elle orange ? Dans une première partie très vivante, Dominique Bouchait propose un tour du fromage en 70 questions issues du terrain : c'est-à-dire les questions les plus fréquemment entendues par l'auteur au cours de ses 30 années de pratique. Dans une seconde partie, il rend hommage aux 45 fromages AOP (l'Appellation d'Origine est une garantie d'origine et de typicité) du patrimoine français, détaillant pour chacun leurs caractéristiques (terroirs et origine), la manière de les choisir, de les déguster, de les présenter et les couper mais aussi de les conserver. Il livre aussi ses accords avec les vins. De remarquables photographies accompagnent ces présentations, ainsi que d'illustrations pour tout savoir sur le fromage et réussir son plateau.
Des documentaires illustrés, qui répondent à toutes les questions des petits curieux à partir de 3 ans. Des textes courts et instructifs, de belles illustrations et un papier indéchirable font de cette collection un outil idéal pour accompagner et guider nos enfants dans la découverte du monde… Un P’tit doc pour les gourmands qui veulent tout savoir sur le chocolat : la plantation de cacaoyers, la récolte des cabosses, le séchage des fèves de cacao, l’acheminement d’un pays à un autre, la torréfaction des fèves, [...] l’extraction du beurre de cacao, et enfin, la fabrication du chocolat tel qu’on le mange... Mais aussi l’histoire du chocolat : des Aztèques à aujourd’hui, en passant par l’arrivée du chocolat en Europe et le début de la fabrication industrielle. De quoi donner envie d’un bon goûter de tartines au chocolat avec les copains !
Que c'est bon, les tartines pour le petit déjeuner et la baguette fraîche pour le goûter !... Mais comment fait-on le pain ? D'où vient la farine ? Que fait le boulanger ? A quoi ressemblent les pains ailleurs dans le monde ?
Les algues font déjà partie de votre vie. Vous avez goûté à la nori en dégustant des sushis. Mais savez-vous que certaines ont le goût de fruit de mer ? Certaines sont parfaites dans des desserts et d’autres encore ont un petit goût fumé.
Qu’elles soient vertes, brunes ou rouges, les algues nous veulent du bien ! Ce sont des bombes nutritionnelles riches en vitamines, minéraux, oligo-éléments et même protéines.
Ce guide très pratique décrit les 10 algues les plus connues et plus faciles à trouver :
Où se procurer des [...] algues ?... Que peuvent-elles nous apporter ?...Comment les cuisiner ?...Mettez des algues dans votre vie !...
Le sucre vient des cultures de la canne à sucre et de la betterave. Comment consommer le bon sucre dans la bonne quantité, sans indigestion pour la planète ?
L’incroyable histoire du goût habilement mise en images : une expédition originale autour du monde pour apprendre en s’amusant d’où viennent nos aliments préférés.
Une dizaine d’aventuriers, de voyages sur les routes du commerce maritime, une dizaine de produits de consommation courante : comment la banane, le piment, l’ananas, le cacao, la vanille, la muscade, le café, le thé, la pomme de terre et le poivre sont arrivés sur nos tables, ou les débuts de la mondialisation du commerce.
Le petit déjeuner est le repas incontournable pour tous les enfants du monde entier. Quelle est son histoire ? A-t-il toujours existé dans toutes les civilisations ?
Cet ouvrage, rédigé par deux spécialistes, s'intéresse aux spécificités de ce repas et t'offre une vision de ce qui est consommé par les enfants d'autres pays. Tu découvriras alors que les habitudes alimentaires peuvent être totalement différentes des tiennes, et parfois même surprenantes ! Savais-tu, par exemple, qu'au Japon les enfants mangent un bol de riz, de la [...] soupe et des légumes ? Ou encore que le petit déjeuner était interdit pour les gens riches au Moyen Âge ?
Partager ce document
